本報(bào)訊 如今，在廣東省各地，連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)正積極行動(dòng)，加強(qiáng)制度管理，明確人員責(zé)任，努力守牢食品安全防線。

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局近日聯(lián)合省食品安全保障促進(jìn)會(huì)組織召開“提升餐飲質(zhì)量保障水平，推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)座談會(huì)。
　　會(huì)上，各參會(huì)企業(yè)圍繞提高食品安全隱患防范能力、落實(shí)食品安全主體責(zé)任、制止餐飲浪費(fèi)、加強(qiáng)品牌建設(shè)以及連鎖加盟門店食品安全管理等議題展開熱烈討論。大家紛紛表示，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)把確保食品安全放在企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的重要位置，特別是在食材采購(gòu)方面，應(yīng)當(dāng)選擇與行業(yè)知名品牌和信譽(yù)良好的供應(yīng)企業(yè)保持長(zhǎng)期合作。
　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局指出，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)應(yīng)從食品安全體系建設(shè)入手，通過(guò)信息化手段提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、輿情應(yīng)對(duì)能力，同時(shí)通過(guò)開展制止餐飲浪費(fèi)工作，落實(shí)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，提升企業(yè)品牌形象。一是嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)直營(yíng)門店和加盟門店的食品安全管理，重點(diǎn)管控原材料采購(gòu)、加工制作、配送環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)。二是進(jìn)一步加強(qiáng)防“四害”措施，鼓勵(lì)企業(yè)積極建設(shè)和使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧系統(tǒng)。三是強(qiáng)化餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，提升餐飲加工操作規(guī)范水平，切實(shí)保障供餐安全。